Le Valentane
Morellino di Scansano DOCG
Vitigni: Sangiovese 100%
Collocazione geografica del vigneto: da vigneti nel comune di Scansano a 200 mt s.l.m. con esposizione sud
Sistema d’allevamento e produzione: cordone speronato 70/80 q.li/ha
Composizione del terreno: argilla rossa e limo di origine alluvionale.Ematiti e ciottoli arenarici
Vinificazione: in vasche d’acciaio con controllo termico. Macerazione di c.ca 14 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio e successivo travaso in carati di rovere francese da 500 lt. di secondo e terzo passaggio. Affinamento di 18 - 24 mesi in legno e 1 anno in bottiglia
Epoca di vendemmia: terza decade di settemmbre
Temperatura di servizio: 18-19° C
Abbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumo: elegante, ampio, fine, con note di frutti di bosco mescolate ad aromi terziari non troppo marcati
Sapore: fine, strutturato, di ottima struttura tannica, con tannino a trama densa in armonia con l’acidità. Voluminoso con persistenza molto lunga
Biologico: certificato bioagricert (codice operatore B99M)
Prima annata prodotta: 2000 (il vino attualmente viene prodotto solo nelle migliori annate)